EVİNİN HANIMI

Derindondurucuma yaptıgım mamaları paylaşmaya devam ediyoruz.Bezelye  ve barbunyaların hazırlanışı aynı şekilde.Yeşil kabuklarından ayırıyor ve bol suda yıkıyoruz.Ben yıkama suyuna sirke de ilave ediyorum temziliği garanti olsun diye.Sonrra süzgeçe alıp sularının süzülmesini bekliyoruz.Varsa sebze kurtucunuzda kuruturyorsunuz yoksa temzi bir havluyu bu iş için feda ediyor vekuruladıgınız sebzelerini poşetliyorve kışın yemek üzere dodurucunuza atıyorsunuz.
 Vişneleri ben oğlum için hazırladım.Meyve suyu doğal olmadıgı için marketten almıyor.Kışın şekerle kaynatıp suyunu içiriyorum.Komposto gibi.Ama dolabınızdan çıkarıp vişneleri kışın reçel yapabilirsiniz.Bunun için çekrideklerini temzileyip ooyarsanız daha iyi olur.Ben reçellik koymadıgım için sadece saplarını temizleyip yıkadım kuruladım ve poşetledim.

  Bamyalar için bamyayı tepesi kubbe biçiminde olacak şekilde bıçakla temziliyorsunuz ve yıkayıp kurulayıp poşetliyorsunuz.Üst kısmını çok derinden alırsanız pişirirken salyalanır.O yüzden buna dikkat ediyorsunuz.Pişirirken  kıyması kavrulmuş,domatesi eklenmiş limonlu suya ilave ederek yumuşayana kadar pişiriyorsunuz.

Ağustosun başlamasıyla yavaş yavaş kış hazırlıkları başlar.Kışa bir telaş hazırlığıdır bu.Eylülün müjdesidir,müjdecisdir.Eylül de hızlansa da hazırlıklar ben yavaş yavaş yazdan kokular,tatlar hazırlamaya başladım buzluğuma.Derin dondurucumdakileri payaşmaya başlıyorum sizlerle.Neler  ve nasıl yaptıgımı da paykaşacağım elbette.Hepsini hazırlarken  her yemeği hazırldagım gibi yaptım içime sevgimi kattım,dularımı kattım.Rabbim sağlık ve afiyetle sevdiklerimizle yemeyi nasip etsin,yiyenler afiyet şifa bulsun diye.

  Börülcelerimden başlayalım.Derin dondurucuya koymadan önce temizleyip 3 ya da 4 eşit parşaya bölüyorum sebzelerimi.3 yemek kaşıgı zeytinyağında 2 yemeklik doğranmış soğan ve 3 domates ile renkleri, dönene kadar kavuruyorum.Ve kevig ya da süzgeçinüzerine larak hem sularını bırakmlarını hem de soğumalarını bekliyorum.

  Soğuyan börülcelerimi birer yemeklik olacak şekilde kilitli poşetlerime doldurup havalarını alıyorum.Kışın buzluktan çıkarıp buzunu çözmeden tencereye alıyor ve pişiryorum.

 

 

Uzun zamandır denemek istediğim gofret disklerinin tekli satıldıgını öğrenince denemek için 2 karakter seçtim .Oğlumun aile içi doğumgünü kutlaması için gofret diskini kullanmayı düşünüyordum.Havaların iyice ısınmasıyla evdekilerin birer dondurma canavarına dönüşmesi üzerine gofret diski dondurmalı pastada kullanmaya karar

verdim.Bu psta ortaya çıktı.

  Dondurma olarak vnilyalı ve meyve şekerli dondurma kullandım.Dondurma burada gerçekten güzel dondurma yapan bir firmaya ait.3katlı pasta taban yerine 2 adet 2 katlı pasta taban aldım ve bunların 3 katını kullandım.Çünkü hazır 3 kat pasta tabanların katlarından birisi çok ince oldugu için dondrumayı kaldırmıyor.Daha önce tecrübeyle sabit.

 

  MALZEMELER:

3 kat pasta taban(pandispayayı kendiniz de yapabilirsiniz)

800grm dilediğiniz dondurma

1 poşet kremşanti+1 subardağı süt

1subardağı meyveli ya da kakaolu süt ıslatmak içim

üzeri için 1 subardağı soğuk sütle çırpılmış kremçanti ya da cremole

Süslemek için şekeler,fıstık ya da çikolata

Kelepçeli kalıp

YAPLIŞI:

Kelepçeli kalıp kullanmanız şart.Dondurmanın akmaması için.Kelepçeli kalıba pastanın ilk katını koyun.Dondrumayı 15dk önce çıkartın ve hafif yumuşamasını bekleyin.Bu arada kremşantiyi çırpın ve dondrumaya ekleyerek blendırla dondrumanızı çırpın.

 Pasta tabanın ilk katını kakaolu sütle ıslatın ve dondrumalı karışımdan sürün ve 2.katını kapatın .Üzerine tekrar karışımdan sürerek 3.katı kapatın.Her katı sütle ıslatın muhakkak.

 En üst kata gelince pastayı buzluğa koyup dondurun ve üzeri için kremşatiyi hazırlayın.Dolaptan çıkardığınız pastanın üzerini kremşanti ile kaplayın ve gofret diskini hafiçe su ile ıslatın ve pastanızın üzerine yerleştirin.Kenarlarını süslediğiniz pastanızı tekrar buzluğa kaldırın ve serviste 10dk önce çıkarın.Dilimleyin.

Portakal Ağacının meşhur nutellalı pastasını ben de denemiş oldum sonunda:))Çok kalorili olduğu için bu pastayı yiyen annemin gün arkadaşları düşünsün:))Çünkü bir lokmacık tadına baktım sadece.Ama hakikaten harika bir lezzet:))

 

  MALZEMELER:

2 paket kedi dili bisküvi(her paketi 200grm olacak.Toplamda 400grm kedi dili kullandım)

1.5subardağı nescafeli süt(kedi dillerini ıslatmak için)

2 paket kremşanti

1 paket labne peyniri

250grmlık nutella

1 subardağı damla çikolata

2subardağı soğuk süt

 

YAPILIŞI:

Kelepçeli kalıbınızın kenarını streçleyin ve süte batırıp çıkardığınız kedi dillerini kalıba sıkça dizin.Bir kat kedi dilini de yine süte batırıp çıkarark kalıbın tababnına dizin.2subardağı soğuk sütle kremşanti ve labne peynirini çırpıp nutellayı ekleyin.Bukremadan 1 kat kedi dillerinin üzerine yayın.Bisküvi ve krema bitene kadar bu işlemi tekararlayın.Buzdolabında 3 saat dinlendirin en az.Damala çikolata ile süsleyin ve  kalıbı açtıgınızda bir kurdela ile bağlayın.

 

  1GÜN ÖNCE YAPARSANIZ DAHA LEZZETLİ OLUR.AFİYET OLSUN:))

Yıllar ne çabuk geçiyor.Daha 7 yıl önce kollarıma almıştım mis kokulumu.Bugün artık 7 yaşında bir okul çocuğu olma yolunda.Bazen zaman böyle dursa da geçmese diyorum.Ama büyüdükçe artık arkadaş olması da gururlandırıyor beni.Evet bu pasta oğlumun 7.yaş gününde kreşteki doğumgünü partisi için yapıldı.Elimde kahverengi gıda boyası yoktu.Siyah gıda boyam da yoktu sarıyla karıştırıp kahverengi yapayım.Utku tutturdu bir yandan Sünger Bobun pantolunu kahverengi diye.Şeker hamurunu çikolata ile boyayarak bişeyler yapmaya çalıştım.Gerçi şeker hamuru kadar muntazam olmadı

 

  Bir de kreştekilere bol bol yetsin diye düşündüğüm bayağı ebatlı bir pasta oldu.En büyük boy kare fırın tepsiisine 7 yumurta ,16 yemek kaşığı şeker,16 yemek kaşığı un,1.5 paket kabartma tozu,yarım kahve fincanı su  tarifi ile 2 pandispanya yaptım.Yani toplam da 14 yumurtalık 2 büyük pandispanya yapmış oluyoruz.Pandispanyları hiç ortadan bölmedim.Yaptıklarımdan birini alta diğerini üste kullandım.

 

  Yağlı kağıt sediğim için  kolay çıkardım ve herzamanki gibi  pandispanyanın her ikisini de 1 gün önceden yaptım.Alt kattakini kakaolu üstüne koydugum pandispanayayı sade yaptım.

 

  Arasını 1.5 subardağı şekerli süt ile ıslattım.İçine 2 paket dr oetker hazır pasta keraması ve 1 paket vanilyalı crem oleyi 4 subardağı kadar süt ile çırptım ve arasına koydum.Bu kremanın üzerine krema ve sütlü .ülkolatayı eriterek hazırlayıp ılıtıığım çikolatalı ganajı döktüm ve pandispanyayı üzerine kapattım.En üste 1 subardağı süt ve 1 paket sade krem şantiden hazırladığım karışımı sürdüm ve dolaba kaldırdım.Ertesi gün de şeker hamurunu hazırlayıp kaplamayı yaptım.