EVİNİN HANIMI

Oğlumun en sevdiği tatlıyı ilk denemede tutturdum.Tarif için  http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2007/10/profiterol.htmlteşekkür ediyorumBirebir yaptım ve beni hüsrana uğratmadı.Ben 1 çay kaşığı değil,1 tatlı kaşığı koydum hamurlardan.Daha iri sevdiğimiz için.Bir de sosunu hazır çikolata sosuna  100grm küvertür ekledim.

  Malzemeler:
Hamuru için;

• 1,5 Su Bardağı Su
• 100 Gr. Margarin
• 1 Su Bardağı Un
• 5 Adet (Orta Boy) Yumurta
• 1/2 Çay Kaşığı Tuz
• 1/2 Çay Kaşığı Şeker

İç Kreması için;

• 2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
• 1 Paket Vanilya
• 1 yumurta sarısı
  yarım paket hazır krema
  
  Profiterol Hamurunun Yapılışı;
  
  • Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
  • Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
  • Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.
  • Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
  • Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
  • Tepsinizi hafifçe yağlayın.
  • Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
  • Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
  • 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
  • Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
  • Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.Ben ince bir bıçakla kesip tatlı kaşığı ile kremadan koydum.
    

  • İç Kremanın Yapılışı;

    • Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun
      

      NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

      NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir.
      
      Bu tarifle 50den fala profiterol çıkıyor.Ben bir kısmını 2 gün sonrasında profiterollü pasta yapmak üzere hava almayan kaplarda saklayacağım.

 KÜMBET PASTA:

1. MALZEMELER:
   
2. 4 yumurta
   
3. 1 su bardagi un
   
4. 1 su bardagindan bir parmak eksik seker
   
5. Yarim paket kabartma tozu
   
6. 1 yemek kasigi kakao
   
7. 1 paket vanilya

1. 1 litre süt
   
2. 5 yemek kasigi seker
   
3. 5 yemek kasigi misir nisastasi

ÜZERİ İÇİN:
 200Grmlık kakao  oranı yüksek sütlü çikolata
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı kakao
1 .5 su bardağı süt.
1 yemek kaşığı tozşeker

Malzemeleri karıştırıp çikolatalar eriyip hafif kıvamlanana kadar pişirin.Ocaktan alıp sık sık karıştırarak soğutun.

  Kremayı pişirerek hazırlayın ve soğumaya bırakın.

Keki için yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın ve diğer malzemeleri de katarak önceden ısıtılmış fırında  ve 35cmlik kalıpta 175derecede pişirin.Kek soğuyunca ortadan 2ye kesin ve alt kısmını çukur bir kaseye yerleştirin.Üzerine soğuyan kremayı döküp kalan parçayı da üzerine  kapatın.Buzdolabında 1 gece bekletin ve ertesi gün servis tepsisisne ters çevirin.Servisten önce üzerine çikolata sosu dökün ve dilimleyin.

ALMAN PASTASI

Bu kadar garantili vegüzel bir tarif görmedim desem yeridir.Yağsız olması en güzeli.Buzdolabında 1 gün beklettiğinizde süper oluyor.

 Malzemeler:
3 yumurta
2 çaybardağı+1 yemek kaşığı tozşeker
1 paket vanilya
1 çaybardağı yoğurt
3 çaybardağı+1 yemek kaşığı elenmiş un
1 paket kabartma tozu

Kreması için.
Yarım kilogram süt
2 çaybardağı şeker
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı un
1 yumrta
1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
 
YAPILIŞI:

Kek  malzemelerinin hepsini çırpın ve yağlanmış kelepçeli kalıba ya da küçük borcama dökün.25-30 dk önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Krema için de malzemeleri koyup çırpın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Kek soğuyunca ortadan 2ye bölün.Muhallebinin de soğumasını bekleyin ve kekin arasına sürün.Üzerini kapatıp buzdolabınıza alın.Servis yapmadan önce pudraşekeri eleyin.

 

 

Uzun zamandır denemek istediğim gofret disklerinin tekli satıldıgını öğrenince denemek için 2 karakter seçtim .Oğlumun aile içi doğumgünü kutlaması için gofret diskini kullanmayı düşünüyordum.Havaların iyice ısınmasıyla evdekilerin birer dondurma canavarına dönüşmesi üzerine gofret diski dondurmalı pastada kullanmaya karar

verdim.Bu psta ortaya çıktı.

  Dondurma olarak vnilyalı ve meyve şekerli dondurma kullandım.Dondurma burada gerçekten güzel dondurma yapan bir firmaya ait.3katlı pasta taban yerine 2 adet 2 katlı pasta taban aldım ve bunların 3 katını kullandım.Çünkü hazır 3 kat pasta tabanların katlarından birisi çok ince oldugu için dondrumayı kaldırmıyor.Daha önce tecrübeyle sabit.

 

  MALZEMELER:

3 kat pasta taban(pandispayayı kendiniz de yapabilirsiniz)

800grm dilediğiniz dondurma

1 poşet kremşanti+1 subardağı süt

1subardağı meyveli ya da kakaolu süt ıslatmak içim

üzeri için 1 subardağı soğuk sütle çırpılmış kremçanti ya da cremole

Süslemek için şekeler,fıstık ya da çikolata

Kelepçeli kalıp

YAPLIŞI:

Kelepçeli kalıp kullanmanız şart.Dondurmanın akmaması için.Kelepçeli kalıba pastanın ilk katını koyun.Dondrumayı 15dk önce çıkartın ve hafif yumuşamasını bekleyin.Bu arada kremşantiyi çırpın ve dondrumaya ekleyerek blendırla dondrumanızı çırpın.

 Pasta tabanın ilk katını kakaolu sütle ıslatın ve dondrumalı karışımdan sürün ve 2.katını kapatın .Üzerine tekrar karışımdan sürerek 3.katı kapatın.Her katı sütle ıslatın muhakkak.

 En üst kata gelince pastayı buzluğa koyup dondurun ve üzeri için kremşatiyi hazırlayın.Dolaptan çıkardığınız pastanın üzerini kremşanti ile kaplayın ve gofret diskini hafiçe su ile ıslatın ve pastanızın üzerine yerleştirin.Kenarlarını süslediğiniz pastanızı tekrar buzluğa kaldırın ve serviste 10dk önce çıkarın.Dilimleyin.

Portakal Ağacının meşhur nutellalı pastasını ben de denemiş oldum sonunda:))Çok kalorili olduğu için bu pastayı yiyen annemin gün arkadaşları düşünsün:))Çünkü bir lokmacık tadına baktım sadece.Ama hakikaten harika bir lezzet:))

 

  MALZEMELER:

2 paket kedi dili bisküvi(her paketi 200grm olacak.Toplamda 400grm kedi dili kullandım)

1.5subardağı nescafeli süt(kedi dillerini ıslatmak için)

2 paket kremşanti

1 paket labne peyniri

250grmlık nutella

1 subardağı damla çikolata

2subardağı soğuk süt

 

YAPILIŞI:

Kelepçeli kalıbınızın kenarını streçleyin ve süte batırıp çıkardığınız kedi dillerini kalıba sıkça dizin.Bir kat kedi dilini de yine süte batırıp çıkarark kalıbın tababnına dizin.2subardağı soğuk sütle kremşanti ve labne peynirini çırpıp nutellayı ekleyin.Bukremadan 1 kat kedi dillerinin üzerine yayın.Bisküvi ve krema bitene kadar bu işlemi tekararlayın.Buzdolabında 3 saat dinlendirin en az.Damala çikolata ile süsleyin ve  kalıbı açtıgınızda bir kurdela ile bağlayın.

 

  1GÜN ÖNCE YAPARSANIZ DAHA LEZZETLİ OLUR.AFİYET OLSUN:))