EVİNİN HANIMI

Dışı çıtır çıtır,içi yumuşacık börekleri sevenler için ideal bir tarif.Özellikle 1 gün önceden hazırlanması haberli konuklarınız için rahat bir seçim olabilir.Dilimledikten sonra derindondurucuda saklayıp ikram etmeden önce de kızartabilirsiniz.Bu tariften gördüğünüz tepsi ile 2 tepsi börek çıkıyor.Dilerseniz malzemeleri yarıya indirerek tek tepsilik börek yapabilirsiniz.Ben bu ölçüde yapıp kalanına buzlupa atıyorum.

 MALZEMELER:

1 kg hazır yufka

Arasına sürmek için 1 subardağı yoğurt+1 subardağı sıvıyağ+3 yumurta

Harcı için:5-6 haşlanmış ezilmiş patates içine 500grm beyaz peyniri karıştırın,isterseniz maydonoz da ekleyin.

6 adet yufkanın  ilk katını serin ve yağlı yoğurtlu yumurtalı karışımı çırpıp sürün ve  patatesli harçtan koyun .Üzerine 2.yufkayı koyup aynı işlemi yapın ve yufkalar bitene kadar her kata karışımı sürüp harcı koyacak şekilde  aynı işlemi uygulayın.Sonra yufkayı büyük bir rulo haline gelcek şekilde rulo yapın ve ortadan 2 ye bölüp her 2 parçayı da tepsiye alın.Üzerini streçleyip dolapta 1 gün bekletin.Dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp 200derecede kızartın.

Su böreği lezzetinde yumuşacık,hafif bir börek isteyenler için bu tarif inanılmaz güzel.Sıcak olarak servis edilen bu böreğin püf noktası en az 12 saat sonra frına veriliyor olmasında.

MALZEMELER:
1kg hazır yufka
3subardağı süt
yarım subardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
harcı için beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Süt+sıvıyağı+kabartma tozu ve yumurta karıştırılır ve her yufkanın arasına kepçeyle bolca dökülür.3.yufkadan sonra harcı konur ve yine her yufkanın arasına karışımdan dökerek diğer 3 yufka da üst üste konur.Kalan karışım en üste dökülerek işlem tamamlanır. Tepsideki böreğe artı şeklinde bir kesi atılır ki sütünü iyice çekebilsin ve buzdolabına kaldırılan börek servis öncesi ağır ateşte8fırında 150-160 derecde) 1 saate yakın,üzeri kızarana kadar pişirilir.

  Sıcakken dilimlenip servis edilir.

Uzun süredir değişik bir tarif denemiyorum derken bu börek iyi geldi:))Akşam yemek davetlerinize doyurucu bir ara sıcak,konuklarınıza sunacağınız doyurucu bir ikram,yanında ayran ile ikindi atıştırması olabilecek kalitede bir börek.Bence 10 numara:))

 Malzemeler:
10 adet milföy hamuru(misafir sayınıza göre ayrlarsınız)

200 grm incecik  ve küçük küçük doğranmış,sinirleri alınmış kuzu eti

1 baş kuru soğan

1 subaradğı bezelye(konsever değilse haşlayın)

1 tatlı kaşığı salça

tuz,karabiber,kekik,pul biber

üzeri için yumurta sarısı ,çörek otu

 

YAPILIŞI:

1yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanı kavurun ve etleri ekleyerek sularını çekne kadar kavurun.Etlerini üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve salaçayı da katarak etlerin suyunu çekmesini ve yumuşasını bekleyin.Ocvağgın altını kapatın.Bezelye ,tu ve baharatlerı ekleyin.İçin soğumasından sonra milföylere 2 tatlı kaşığı içten koyup kapatın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı  sürüp çörek otu serpin ve 200 derecede kızartın.Sıcak servis yapın.

 

 

 

Daha önce hiç hamur açmamış olan biri olarak bu börekte üstün başarı göstermiş sayıyorum kendimi.Acemişef.blogspotun hamarat sahibi sevgili Esaram'a teşekkürlerimi sunuyorum.Zira tarif onun tarifidir.Her  tarifine güvenirim Esra'nın:))

  Esranın blogunda ayrıntılı anlatımı var ziyaret etmek isterseniz.

MALZEMELER:

 7 subardağı un

yarım subardağı mısırözü(ayçiçek de olabilir) kullandım

Aldıgı kadar su

Hamurumuz ele yapışmayacak büyüklükte olacak.Çok da sert olmasın.Kulak memesi yumuşaklıgından hafifi yumuşaktı benim hanurum

 İçi için  dolu dolu olsun istedim  yarım kg ıspanağı 1 soğan ve salça ile kavurup baharatla tatlandırdım.Avucumla ıspanakları sıkıp bir tabağa aldım sulu olmasınlar diye.

Yarım subradağı sıvıyağ (bu da hamurun içine sürmek için)

YAPILIŞI:

Hamuru yaoğurup yumurta büyüklüğünde bezeler alıp unlayın ve nemli bezle örtün.Her beziyi unlayarak oklavayla açın yaklaşık üyük bir tabak şeklinde.Sonra ellerinizi harun altına koyup dalgalandırarak  çevire çevire inceltin .Zemin görünecek şekilde incelecek.Yırtılmalar olabilir endişelenmeyin zaten hamuru kıvaıracağınız için içte kalacaktır.

 Hamurun kenarına oklavayla bastırın biraz incelse de ortasına göre kalnı kalıyor.Bu şekilde yaklaşıl 8-9 tane böreğiniz oluyor.

 hamurunuzu hafig yağlı zemine alıp içine 1 yemek kaşıgı kadar sıvıyağ gezdidin ve kenar kısmına harcı koyup rulo şeklinde sarın ve ruloları içe doğru bükün.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızartın.

 

MALZEMELER:
3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

1 paket kabartma tozu

1 paket instant maya

1 subardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep

Alabildiği kadar patatesunu+un karışımı.

1 yumurta

YAPILIŞI:

Hamuru cıvık olacak şekilde yapın ve sıcak bir yerde 2 katı olana kadar kabartın yaklaşık 45 dk.Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın ve yumurta sarısı sürün ve üzerine çörek otu,susam,ayçekirdeği serpin.Yumurta sürmediklerinize galeta unu dökün.200 derecede kızartın.