BURCU'NUN MUTFAĞINA HOŞGELDİNİZ

- BURCU'NUN ŞİİR BLOĞU
EVİNİN HANIMI - Blogcu



EVİNİN HANIMI

9/5/2009

ROKOKO&DONDURMALI PASTA


ROKOKO(DONDURMALI PASTA)


Yazın buzluk pastalarından favorim olan bu pasta için sevdiğiniz dondurmaları kullanabilirsiniz.Ben vanilyalı ve çilekli dondurma kullandım.Zemin olarak kakaolu pasta taban da kullanabilirsiniz.Alternatif olarak anilya-antep fıstıklı,çikolatalı-kaymaklı,limonlu-vanilyalı tercih edebilirsiniz.Antep fıstıklıya dövülmüş antep fıstığı,limonluya limon kabuğu rendesi katabilirsiniz.

 MALZEMELER:
1 adet pasta taban
1 kğ vanilyalı dondurma
1kg çilekli dondruma
1 kase doğranmış çilek
1 çaybardağı damla çikolata
1 çay bardağı şekerli süt

YAPILIŞI:
Kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin ve pastabanın altını yerleştirin.Şekerli sütün yarısı  ile ıslatın.Dolaptan vanilyalı dondurmayı çıkarın ve yumuşamasını bekleyin.Damla çikolatayı  vanilyalı dondurma ile karıştırın ve dikkatlice pastabana sürün.Buzluğa kaldırarak 15dk donmasını bekleyin.Bu arada çilekli dondurmayı çıkarın ve yumuşamasını bekleyin.İçerisine çilekleri ekleyin .Buzluktan çıkardığınız pastanın üzerine  yarısını sürün ve ikinci kat pandispanyayı ıslatarak pastayı kapatın ve kalan çilekli dondurmayla kapatın buzluğa kaldırın.Servis öncesi 5dk kadar dışarıda bekletin ve dilimleyerek servis edin.

11/2/2009

PATATESLİ RULO BÖREK



Dışı çıtır çıtır,içi yumuşacık börekleri sevenler için ideal bir tarif.Özellikle 1 gün önceden hazırlanması haberli konuklarınız için rahat bir seçim olabilir.Dilimledikten sonra derindondurucuda saklayıp ikram etmeden önce de kızartabilirsiniz.Bu tariften gördüğünüz tepsi ile 2 tepsi börek çıkıyor.Dilerseniz malzemeleri yarıya indirerek tek tepsilik börek yapabilirsiniz.Ben bu ölçüde yapıp kalanına buzlupa atıyorum.

 MALZEMELER:

1 kg hazır yufka

Arasına sürmek için 1 subardağı yoğurt+1 subardağı sıvıyağ+3 yumurta

Harcı için:5-6 haşlanmış ezilmiş patates içine 500grm beyaz peyniri karıştırın,isterseniz maydonoz da ekleyin.

6 adet yufkanın  ilk katını serin ve yağlı yoğurtlu yumurtalı karışımı çırpıp sürün ve  patatesli harçtan koyun .Üzerine 2.yufkayı koyup aynı işlemi yapın ve yufkalar bitene kadar her kata karışımı sürüp harcı koyacak şekilde  aynı işlemi uygulayın.Sonra yufkayı büyük bir rulo haline gelcek şekilde rulo yapın ve ortadan 2 ye bölüp her 2 parçayı da tepsiye alın.Üzerini streçleyip dolapta 1 gün bekletin.Dilimleyip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp 200derecede kızartın.

6/2/2009

SÜTLÜ BÖREK


Su böreği lezzetinde yumuşacık,hafif bir börek isteyenler için bu tarif inanılmaz güzel.Sıcak olarak servis edilen bu böreğin püf noktası en az 12 saat sonra frına veriliyor olmasında.

MALZEMELER:
1kg hazır yufka
3subardağı süt
yarım subardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
harcı için beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Süt+sıvıyağı+kabartma tozu ve yumurta karıştırılır ve her yufkanın arasına kepçeyle bolca dökülür.3.yufkadan sonra harcı konur ve yine her yufkanın arasına karışımdan dökerek diğer 3 yufka da üst üste konur.Kalan karışım en üste dökülerek işlem tamamlanır. Tepsideki böreğe artı şeklinde bir kesi atılır ki sütünü iyice çekebilsin ve buzdolabına kaldırılan börek servis öncesi ağır ateşte8fırında 150-160 derecde) 1 saate yakın,üzeri kızarana kadar pişirilir.

  Sıcakken dilimlenip servis edilir.

6/2/2009

YALANCI KUMPİR


Bu tarif hem doyurucu hem de lezzetli bir menü kurtarıcıdır benim için.Özellikle çocukların çok sevdiği bir alternatif olarak düşünülebilir.Lezzet olarak da gerçek kumpiri aratmayacak bir lezzeti var.Çay saatlerinizin yanına olduğu gibi değişik bir akşam menüsü olarak da tavsiye edilir.

 Malzemeler:
1kg patates
1 orta boy kavanozda  garnitür
sosis
sucuk
2 yemek  kaşığı tereyağı(ben koymadım hafif olsun diye)
isteğe göre mısır,zeytin,salam,turşu vs...
 Üzerine 1 subardağı kaşar rendesi
tuz,karabiber
Yine isteğe göre ketçap-mayonez

YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayın ve tuz, karabiber ve eritilmiş tereyağını ekleyerek ezin. Karışımı ıslatılmış borcama bastırarak yayın.Ayrı bir tavada sosis ve sucukları hafif pembeleşne kadar çevirin ve karışımların üzerine yayın.Garnitürleri de ilave edin ve kaşar rendelerini serpin.200 derece fırında peynirler eriyene kadar bekletin.Dilimleyerek servis edin.Üzerine isteğe göre ketçap ve mayonez sıkabilirsiniz.

5/2/2009

PROFiTEROL


Oğlumun en sevdiği tatlıyı ilk denemede tutturdum.Tarif için  http://hunerlibayanlar.blogspot.com/2007/10/profiterol.htmlteşekkür ediyorumBirebir yaptım ve beni hüsrana uğratmadı.Ben 1 çay kaşığı değil,1 tatlı kaşığı koydum hamurlardan.Daha iri sevdiğimiz için.Bir de sosunu hazır çikolata sosuna  100grm küvertür ekledim.

  Malzemeler:
Hamuru için;

  • 1,5 Su Bardağı Su
  • 100 Gr. Margarin
  • 1 Su Bardağı Un
  • 5 Adet (Orta Boy) Yumurta
  • 1/2 Çay Kaşığı Tuz
  • 1/2 Çay Kaşığı Şeker
İç Kreması için;
  • 2,5 Su Bardağı (500 ml) Süt
  • 2 Çay Bardağı Toz Şeker
  • 1 Çay Bardağı Un
  • 2 Tatlı Kaşığı Nişasta
  • 1 Paket Vanilya
  • 1 yumurta sarısı
    yarım paket hazır krema

    Profiterol Hamurunun Yapılışı;
    • Küçük bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
    • Su kaynayınca margarini ekleyin ve eritin.
    • Margarin eriyince un, tuz ve şekeri ekleyin ve çırpma teli hızlıca karıştırın. Sulu bir hamur kıvamında olan karışım kaynayınca (göz göz olunca) altını kapatın ve tezgahın üstünde 5-10 dk. ılınması için bekleyin.
    • Karışım ılınınca yumurtaları TEKER TEKER ekleyin. Her bir yumurtayı ekledikten sonra el mikseri (parçalayıcı bıçaklı olan) ile iyice çırpın. Yumurta karışıma iyice karıştığında diğer yumurtayı ekleyerek işlemi tekrarlayın.
    • Karışımı buzdolabına kaldırarak yaklaşık 1 saat iyice soğutun.
    • Tepsinizi hafifçe yağlayın.
    • Karışımdan bir çay kaşığı alarak, ikinci çay kaşığı ile itmek suretiyle, kabarma payı olması gerektiği için, 2cm. aralıklarla dizin.
    • Önceden 200 derece ile ısıtılmış fırına koyun.
    • 20 dk. 200 derecede pişirin, daha sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 25 dk. daha pişirin. Fırını kapatın. Fırının kapağını açmadan içinde 10-15 dk. daha bekletin.
    • Soğuyunca hazırladığınız kremayı sıkma tüpüne doldurun ve orta kalınlıkta bir uc takın.
    • Hamur topunun yanından veya altından, tüpün ucunu batırın ve içine kremayı sıkın.Ben ince bir bıçakla kesip tatlı kaşığı ile kremadan koydum.

    • İç Kremanın Yapılışı;

      • Vanilya hariç tüm malzemeleri karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve vanilyayı ekleyin. Sürekli karıştırarak yada mikser ile çırparak soğutun

        NOT 1 : Profiterol hamurlarını fırına verdikten sonra hiç bir aşamada (pişerken ve fırının içinde soğurken) fırının KAPAĞINI AÇMAYIN. En önemli kural budur.

        NOT 2 : Bir diğer önemli kural yumurtaların mutlaka teker teker eklenmesi ve her eklenen yumurtanın karışıma çok iyi yedirilmesidir.

        Bu tarifle 50den fala profiterol çıkıyor.Ben bir kısmını 2 gün sonrasında profiterollü pasta yapmak üzere hava almayan kaplarda saklayacağım.

« Önceki ::